カラメルを大失敗した濃厚クレームブリュレ

・卵黄 2個分
・グラニュー糖 大さじ2（30g）
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる。

・牛乳 100cc
・生クリーム 100cc
耐熱容器に牛乳と生クリームを入れて混ぜる。

ラップをしてレンジ600Wで1分40秒加熱。

それを少しづつ入れて混ぜるを繰り返す。

こし器を準備。

こし器を使って別のボウルに移し替える。

ココットに等分に入れる。

アルミホイルでフタをする。

フライパンに2cmほどの水を貯めて沸騰寸前まで温める。そこへココットを入れる。

フライパンのフタをして弱火で15分。生地が固まるまで加熱していく。

フライパンから取り出して粗熱を取り、アルミホイルからサランラップに変えてフタをする。冷蔵庫に保管。1時間以上冷やすと固まるらしいんだけど、上手く固まらなかった。そもそも固まるんだろうか。固まる要素は卵黄しか無いけど。

・グラニュー糖 大さじ3（45g）
ここからカラメル作りに入る。フライパンにグラニュー糖を入れる。

・水 大さじ1.5
水を入れて混ぜる。薄茶色になるまでひたすら加熱。ヘラでかき回すのではなく、フライパンを傾けたりゆすったりしながら加熱するといいらしい。

完成したんだけど、カラメルが失敗した。カラメルってどうすれば成功するんだろう。以前作った時そんなに苦労しなかった覚えがあるんだけどなぜだ。クリームブリュレ自体は美味しかったです。