・しょうゆ 小さじ1
・オイスターソース 大さじ1
しょうゆとオイスターソースを混ぜてタレ作り。
・豚ひき肉 150g
ボウルに豚ひき肉を入れる。
・もやし 1袋
もやしは洗いながら手で1cm～2cmほどにパキパキと折る。
・ごま油 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
もやしをボウルに入れる。ごま油、おろししょうが、片栗粉も投入して混ぜ合わせる。
計量すると411gだった。春巻の皮が10枚あるので、10個作れるから1つのタネが41.1g。まぁ大体40gと覚えておこう。計量器に乗せて1つ分取って、毎回「-40g」になればOK。
・薄力粉 大さじ1
・水 大さじ1
②春巻きの皮を最後接着する用に、水溶き薄力粉を作る。
春巻の皮を置いて、
タネを手前に乗せる。
斜めにクルクルと巻いて、最後の巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り、固定する。
10個完成。ココまで完成させとけば冷蔵庫に保管して、あとは揚げるだけ！
160度の油でゆっくり揚げる。低い温度から入れて、7～8分かけてじっくり揚げると、内側の皮もサクッと揚がるんだと。上下を返しながら徐々に温度を上げる。サックサクに出来た！皮もパリッパリで、もやしの食感もいい！
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